| Colors of Caviar |
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| Langoustine Tartare, Zucchini Petals, Poached-Fried Quail Egg |
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Tartare de Langoustine, Caviar Golden Osetra et Bavaroise d' Asperges |
| Peas All Around |
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Tout Petits Pois |
| Red Mullet Fillet, Spinach and Mushroom Gratin |
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Filet de Rouget, Gratin d'Epinards et Champignons |
| Foie-Gras "Bitter Infusion" |
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Foie-Gras en Infusion |
| Artichoke and Black Truffle Soup, Toasted Mushroom Brioche, and Black Truffle Butter |
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Soupe d'Artichaut à la Truffe Noire, Brioche Feuilletée aux Champignons et Truffe Noire |
| American Prime Beef Tenderloin, Braised Paleron and Baby Heirloom Carrot |
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Filet de Buf, Paleron Braisée et Mini Carotte |
| Fine Cheeses |
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| Strawberry, Basil and Homemade Goat Milk Yogurt |
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Fraise, Basilic et Yogurt de Lait de Chèvre Maison |
| Chocolate Fondant, Crunchy Praline and Chicory Cream |
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Fondant Chocolat au Pralin Feuilleté et Crème Chicorée |
